昨日は節分。
節分といえば、以前の関東では豆まきとイワシに柊だったのが、たぶん１５〜２０年前くらい前に関西からの恵方巻ウェーブに飲まれて、節分は恵方巻のイベントみたいになっていますね。
ただ、昨今の食品廃棄ロス問題もあり、どこも縮小傾向。
ファミマは昨年から完全予約販売に移っており、予約しないと買えないようになっています。
ファミマは、恵方巻だけでなく、丑の日、クリスマスケーキも予約限定でした。
恵方巻の売上は２割減だったそうですが、利益は７割増だったとの報道もありました。
在庫販売から受注生産への切り替え。
個人的には、この考えには賛成ですね。
在庫販売はロスのリスクもチャンスロスのリスクもある。
もちろん受注生産も、チャンスロスのリスクはあるけれどもロスのリスクはない。
お客様も食品廃棄ロスへの関心も高くなってきており、予約をされる方が増えてきた世の中。
過剰生産や過剰供給の時代はとうの昔に終わったので、ビジネスのあり方も常に進化していくことが大切ですね。
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